Le plat du jour: le cabillaud sauce tomate et gratin de courgettes de chez Gourmandes

L'ardoise propose du cabillaud sauce tomate et gratin de courgettes. Le genre de plat dont j'ai assez envie aujourd'hui. Le tout est préparé le jour même sur place (la cuisine est au fond) et l'assiette est réchauffée au micro-ondes au moment de la commande.

Le cabillaud a une bonne cuisson, il est ferme mais pas sec. Il  a cuit au four avec une sauce tomate au vin blanc avec du thym, sauce parfumée  qui relève agréablement le poisson.       
Les Gourmandes utilisent du  poisson surgelé, ce qui leur paraît fournir de meilleures conditions d'hygiène.  Ce n’est pas un problème, toutes les qualités du poisson sont conservées et il  garde son moelleux s’il est bien décongelé.

Le poisson est accompagné d'un  gratin de courgettes à l'emmenthal goûteux, de quoi inciter à manger des  légumes ceux qui n'en ont pas trop l'habitude! Du coup, le plat ne  contient pas de féculents, qui sont pour moi assez nécessaires pour tenir le  coup durablement l’après-midi.   

On peut donc compléter par un (ou deux)  morceau(x) de pain, qui est bien croustillant. Un petit regret, fréquent dans ce type de lieu, le plat est servi dans une assiette en plastique qui ne  le met pas vraiment en valeur. On a en revanche des couverts en métal.  

L’accueil  par les deux gourmandes est très sympathique et elles répondent très volontiers  à mes questions.

Plat du jour 8,30 euros. Plusieurs formules mais sans  obligation, ce qui permet d’adapter son choix à sa faim et ses envies.
Les Gourmandes, 62 rue de Clichy 75009 Paris.T/01.45.26.41.21.

Ariane Grumbach <o:p>, Diététicienne-nutritionniste, transformation   durable du  comportement alimentaire, 7 rue de Clichy 75009 Paris. T/01.42.81.25.45.