Au Verger de Maubeuge, les plats d'hiver de Lakhdar

Au Verger de Maubeuge, situé au 82 de la rue du même nom, Lakhdar (photo) se réjouit de retrouver le quartier après plusieurs mois d'absence. Voici ses conseils pour un panier de fruits et de légumes à prix raisonnables.

"Malgré l'hiver rigoureux,  les prix des fruits et légumes n'ont finalement pas augmenté par rapport à l'année dernière. En suivant les saisons, on arrive à se faire plaisir à moindre frais", explique Lakhdar.

Actuellement, c'est la saison des blettes et des épinards, respectivement à 1,50 et 2,50 euros le kilo. La recette de Lakhdar pour accommoder l'un ou l'autre de ces légumes est à la portée de tous. Après avoir cuit vos légumes dans l'eau bouillante et les avoir égouttés, faites les revenir à la poêle huilée ou beurrée avec de l'ail, de l'échalote et du piment frais coupé en petites lamelles pour relever le plat. Vous incorporez des œufs battus comme pour une omelette. Au final, le tout ressemble à une tarte sans pâte, ce qui rend ce plat léger et rapide à cuisiner.

Purée à la patate douce

Pour préparer une purée, Lakhdar vous invite à préférer les patates douces à la chaire orange (2,50 euros le kilo) aux pommes de terre. Cela donne une purée légèrement sucrée et plus goûtue. En revanche, il est préférable de choisir les patates douces blanches pour le four.

Les petits artichauts "poivrade" sont, selon notre expert, bien meilleurs et plus tendres que les gros artichauts verts. Et en plus, ils font du bien à votre foie...Pour les avocats, les plus gros, en provenance du Brésil (4,95 euros le kilo), à la peau verte et brillante, ont la préférence de notre marchand. 

Coté fruits, c'est bientôt la fin de la saison pour les oranges Maltaises de Tunisie à 1,95 euros. Elles donnent un jus abondant et acidulé. Avec cinq kiwis pour 1 euros, il y a de quoi faire le plein de vitamines. "Tout ce week-end, je fais des promotions sur les poires, pommes, bananes citrons et oranges", annonce Lakhdar avec un grand sourire. Le Daily Neuvième