Premier sujet d'un série qui analysera un plat à la loupe. On commence par la formule 5 saveurs d'Obene, un petit espace de restauration rapide de la rue St Lazare. Par Ariane Grumbach, diététicienne dans le 9e arrondissement.
"J'ai assez faim, j'opte donc pour la formule 5 saveurs : je peux choisir 5 portions de plats parmi les nombreux qui sont proposés. La tendance est méditerranéo-orientale, avec beaucoup de céréales et de légumineuses. Mon assiette (voir photo) se compose de : spaghetti au pesto roquette-pistache, céréales à l'indienne (mélange de quatre céréales avec noix de cajou, pistaches, cranberries, raisins secs), haricots verts à la libanaise avec tomate et oignon, plus une sorte de gâteau de tajine tunisien. S'ajoute à cela une soupe Madras : lentilles, légumes, coco.
L'accueil est chaleureux, on prend le temps de m'expliquer tous les plats, de s'enquérir de mes préférences, on ne proteste pas quand je veux finalement changer une saveur pour une autre. Chacune des cinq "saveurs" est délicieuse, parfumée, plutôt relevée, et le fait d'en avoir cinq permet une variété de goûts et de textures très agréable.
Cuisine nomade
Les céréales à l'indienne sont particulièrement goûteuses, avec une touche sucrée apportée par les fruits. La petite part moelleuse de "tagine" donne envie d'y revenir une prochaine fois. La soupe est parfumée mais on sent un peu trop le lait de coco au détriment du reste. Je suis largement rassasiée en quantité, j'ai eu une large dose de plaisir gustatif (qui contribue aussi au rassasiement) et j'ai de plus voyagé à travers les saveurs du monde: Italie, Liban, Tunisie, Inde ! D'ailleurs, le cuisinier, qui a ouvert ce lieu en avril 2009, qualifie sa proposition de "cuisine nomade".
Tout est fait maison à l'exception de deux plats (pas parmi ceux-là) qu'on me mentionne avec honnêteté. Légumes, céréales (riz, pâtes, semoule) et légumineuses (lentilles, haricots,...) peuvent tout à fait constituer un repas complet : c'est la cuisine de base de nombreux peuples. En France où l'on a plutôt tendance à manger trop de viande, un repas de ce type de temps en temps constitue une alternative agréable. Et ce n'est pas de la cuisine végétarienne, on peut aussi prendre ce jour-là du poulet ou des sardines, par exemple. Seul bémol : Obene est tout petit si bien qu'à l'heure de pointe, on peut se sentir un peu à l'étroit sur les tabourets hauts. On peut aussi emporter les plats."
Ariane Grumbach pour le Daily Neuvième
Obene, 37 rue St Lazare (métros Trinité et Notre Dame de Lorette). Formules 3 ou 5 saveurs à 6,50 et 8,50 euros, hors dessert et boissons.