Mardi 17 novembre, la créatrice de mode Barbara Bui (photo) a présenté Douce rebelle, sa pâtisserie imaginée pour le Café de la Paix, 5 place de l'Opéra. La styliste a travaillé avec Christophe Raoux, le nouveau chef de l'Intercontinental Paris Le Grand, et son chef pâtissier Guillaume Caron, afin de créer une pâtisserie mêlant le sucré et l'acide.
Le gâteau se présente sous la forme d'un carré de chocolat noir assorti d'une feuille d'argent, sous lequel se trouve un biscuit aux amandes parfumé aux zestes de citron et à la compote de poires. le tout repose sur une base de moelleux au chocolat blanc. La pâtisserie sera proposée en exclusivité au Café de la Paix du 16 janvier au 15 mai 2010 au prix de 15€. Quand on aime...
Aude Gérard pour le Daily Neuvième
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