Le miel est plus qu'une sucrerie. Pour certains, ce nectar est même un super aliment. Certes, le miel compte près de 80 % de glucides mais il comprend également des protéines, des enzymes, des acides aminés, des oligo-éléments et des vitamines. Voici plusieurs sortes de miel de fleurs appelé aussi miel toutes fleurs ou encore miel mille fleurs. Le Daily Neuvième les a goutés en aveugle.
Franprix, 22 rue Choron 75009 Paris. 3,55€ le pot de 500 g Leader Price premium.
La gamme de choix est large: on trouve des pots de miel de fleurs liquide ou crémeux et les prix varient de 3,02€ à 5,79€ le pot de 500g. Celui que nous avons goûté, jaune très clair, a une texture crémeuse voire même pâteuse. Il colle au palais. Le goût du sucre est trop prédominant et celui du miel trop discret.
Maison du Miel, 24 rue Vignon, 75009 Paris. 3,70€ les 250g et 5,50€ le pot de 500g.
Ce magasin offre le choix entre une quarantaine de miels différents, venant de toutes les régions de France, mais aussi de pays plus ou moins exotiques comme l'Espagne ou la Thaïlande. Les vendeuses font des dégustations personnalisées pour guider le client dans ses choix. "Nous faisons goûter quatre ou cinq miels, en finissant par le plus fort en goût, explique Dominique Deheegher, la responsable du magasin. Le miel mille fleurs est le plus couramment acheté avec le miel d'acacia." Il est vendu dans des pots en carton ou en verre, au choix du client. Le miel acheté est crémeux et léger. Le goût n'est pas trop fort, assez frais. "Il est recommandé de ne jamais laisser le miel prendre la lumière pour conserver toute sa saveur", conseille l'experte.
Naturalia, 37 rue Lamartine, 75009 Paris. 6,25€ le pot de 500g.
Le magasin vend du miel bio. "Nous déterminons la zone de butinage des abeilles et nous nous assurons qu'elle n'a pas été sujette à l'arrosage de pesticides depuis plus de trois ans avant d'accepter le label bio", explique le vendeur. Si la couleur or profond est un régal pour les yeux, la texture granuleuse du miel peut déplaire aux non-initiés. C'est incontestablement le miel au goût le plus prononcé.
Fauchon, place de la Madeleine, 75008 Paris. 15€ les 125g, soit 60€ les 500g.
C'est le miel de fleurs le plus connu et le plus cher du monde. Les touristes s'arrachent ce miel récolté sur les toits de l'Opéra de Paris, dans le 9e arrondissement. "Pour les Japonais qui viennent à l'Opéra, il y a deux choses importantes: ramener un exemplaire du "Fantôme de l'Opéra" et acheter un pot de miel de Jean Paucton, témoigne Alexandre Antoine, le directeur du magasin. Ses ruches sont installées ici à l'Opéra, juste au-dessus de l'entrée des fournisseurs". Le miel est le résultat des butinages aux Tuileries, sur les balcons de vos fenêtres, bref de toutes les fleurs de Paris. Nos petites travailleuses vivent mieux à Paris qu'à la campagne: "Elles produisent quatre fois plus à la capitale que dans les autres ruches de Jean Paucton dans la Creuse", indique Antoine. Ce miel s'avère aussi moins pollué que celui des campagnes. Le succès est tel que la boutique de l'Opéra Garnier n'en a plus en stock: il faut aller chez Fauchon pour en trouver. C'est un miel liquide au goût très surprenant, assez différent des autres miels de fleurs sélectionnées. Moins sucré, un arrière-goût léger reste en bouche. On aime ou on n'aime pas mais il est vrai que ce miel a du caractère.
Conclusion : L'écart de prix varie de 1 à 17. Le goût des miels testés est très différent, il est donc difficile de les comparer. Seul le miel Leader Price est de loin l'outsider,ce qui parait logique. Celui de la Maison du Miel plaira aux amateurs comme aux novices, pour un prix très abordable. Le miel bio sera choisi par ceux qui aiment le miel fort. Enfin, le célèbre miel des toits de l'Opéra de Paris surprendra les palais curieux et les portes-monnaies! En même temps, il ne s'impose pas comme on pourrait s'y attendre.
Aude Gérard pour le Daily Neuvième